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越式脆皮香茅鸡扒
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闯红灯

周末上市场的时候路过草药店，特意进去找香料。灵这回想买的是柠檬香茅，由于不知道潮汕话的土音叫法，只要直译着跟老板娘说偶要买“香茅”，殊不知居然有卖，而且还便宜得很，一块钱一扎。老板娘叫偶只取头部去做菜就好，叶子部分没味道，且一般人都是用来擦身的。（好奇怪~ - =!) 回家处理的时候的确发现头部的柠檬味好浓，叶子部分倒是没啥气味。灵这次取了两个香茅头部来腌制鸡扒，记得上回在多多吃过后，猪头老是念念不忘的，这次偶就来实战一番喽~

食材
鸡腿 2只
香茅 2支
鱼露 1/2勺
胡椒粉 适量
生抽 1匙
生粉 少许
白糖 1/2茶匙
食盐 适量
蒜蓉 适量
姜蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    香茅拍松后切碎，炒香至金黄色，待用。
  • 步骤 2/4
    鸡腿去骨后，用刀背拍松。
  • 步骤 3/4
    加入各式配料和调味品，混合均匀，至少腌制2小时，（最好是腌制过夜再用）取出时撇去辅料。
  • 步骤 4/4
    锅内热适量食油，中火把鸡扒煎至外皮酥脆金黄即可。
小贴士

鸡扒也可改用猪扒

发布于 2023-03-17
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