jxcaipu logo
蛋糕版鲷鱼烧
1.1万 热度 169 收藏
忧郁filth

鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所做成的形状像鲷鱼的和果子！新得的一款鲷鱼烧模具，趁着周末试试！看了网友的配方大多是用泡打粉来起到蓬松效果，不巧家里正好泡打粉用完了，于是决定用打发蛋白做蛋糕的办法来做，成品效果、口感都不错！这款鲷鱼烧模具真的挺好用，事先刷油，轻松脱模！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 125g
牛奶 125g
鸡蛋 2个
色拉油 20g
砂糖 35g
黄油 20g
玫瑰花酱 15g
豆沙馅 100g
牛奶 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    小碗里加入豆沙馅、玫瑰花酱和15克牛奶
  • 步骤 2/17
    搅拌均匀成玫瑰豆沙酱备用
  • 步骤 3/17
    黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀
  • 步骤 4/17
    倒入牛奶和7克的砂糖，充分搅拌均匀
  • 步骤 5/17
    筛入低筋粉
  • 步骤 6/17
    搅拌成蛋黄面糊
  • 步骤 7/17
    蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入28克砂糖
  • 步骤 8/17
    搅打至有弯的小三角时即可
  • 步骤 9/17
    取约1/3的蛋白霜和蛋黄面糊一起拌均匀
  • 步骤 10/17
    倒入剩余的蛋白霜中
  • 步骤 11/17
    用翻拌的手法拌均匀
  • 步骤 12/17
    模具提前2分钟预热，然后刷一层黄油
  • 步骤 13/17
    挤入适量的蛋糕糊，先挤鱼身部分
  • 步骤 14/17
    然后加适量的玫瑰豆沙酱
  • 步骤 15/17
    再用面糊把馅料盖住后，并且填满整个鲷鱼烧模具
  • 步骤 16/17
    盖上模具，中小火，每一面烤2分钟左右，这是1分钟的上色 情况
  • 步骤 17/17
    这是2分钟的上色 情况，这是成品，我一共做了9个
小贴士

我是在煤气灶上烤的，火候难控制，最好能用电陶炉来操作

因为我家里没有了泡打粉，所以用打发蛋白做蛋糕的方法，鲷鱼烧模具只有1个挺费时的 ，所以做的 量不要太多，怕混合好的蛋糕面糊时间长会消泡

蛋糕面糊装入裱花袋比较容易放入鲷鱼烧模具里

发布于 2025-03-08
181
相关菜谱
写评论