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鲷鱼烧
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vocabulary豆浆

鲷鱼烧模子买了好久了，但身为懒癌晚期患者的我一直将它束之高阁。最近看到网上好多朋友在做这个，看着好美，于是 我也坐不住了。这个方子我参考了【用点心做点心】，做出来是我喜欢的味道，希望大家也能够喜欢。。。

时间:1-2小时
食材
全蛋 2个
蜂蜜 35g
黄油 40g
全脂牛奶 150g
低筋面粉 210g
鲷鱼烧模具 1个
泡打粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸡蛋打散，加入蜂蜜并搅匀；（因为馅料很甜，所以我加入的蜂蜜比较少，做出来后饼皮并不太甜，喜欢甜食的朋友可以酌情增加蜂蜜的量）
  • 步骤 2/11
    将融化的黄油缓缓加入蛋液；（黄油不要太烫，太烫会把鸡蛋烫熟）
  • 步骤 3/11
    拌匀后，加入牛奶；（尽量选用全脂牛奶，这样会比较香）
  • 步骤 4/11
    将低筋面粉和泡打粉混合；
  • 步骤 5/11
    将面粉过筛到蛋奶糊中；（一定要过筛喔，低筋面粉比较容易结块，不过筛会影响口感)
  • 步骤 6/11
    用蛋抽轻轻搅拌至看不见粉，静置20分钟装进裱花袋；（大家直接用勺子也是可以的）
  • 步骤 7/11
    因为犯懒我直接买了馅料，大家有时间也可以自己做；
  • 步骤 8/11
    预热模具，并刷油。将面糊挤入模具，大约六分满；（尾巴那里要仔细的挤满哦，不然拷出来尾巴不全会影响美感）
  • 步骤 9/11
    将豆沙挤到面糊中央；
  • 步骤 10/11
    在豆沙上方再挤一层面糊，一定要 完全盖住豆沙，不然烤出来会露馅的；
  • 步骤 11/11
    两面都上色均匀后脱模即可。
小贴士

烤了10个，快烤完的时候才摸准这个模子的脾气。加入第一次面糊的时候要开最小火，加入馅料盖上面糊后将火转至中火偏大火，然后用手拿着模具在火上来回晃，这时可以听见呲呲呲的声音。等声音变小，打开观察颜色，两面都上色至满意的程度就可以出炉了。

发布于 2022-11-01
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