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蜂蜜鲷鱼烧
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谋怪手访涎

鲷鱼烧源自日本东京，是一种以面粉鸡蛋白糖为主要原料，做成形状像鲷鱼的和果子。海绵蛋糕版的鲷鱼烧，不加泡打粉，美味又健康！

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
蜂蜜 25g
白糖 20g
植物油 10g
水 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    分蛋，将蛋清粉3次加入20克白糖，打发至干性发泡
  • 步骤 2/19
    加入蛋黄和蜂蜜
  • 步骤 3/19
    用电动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    筛入低筋粉
  • 步骤 5/19
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 6/19
    将植物油和水混合
  • 步骤 7/19
    用电动打蛋器搅打乳化
  • 步骤 8/19
    沿着盆边加入蛋白中
  • 步骤 9/19
    用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 10/19
    模具稍微加热，两面都刷一层黄油
  • 步骤 11/19
    倒入蛋糕糊，用力震出气泡
  • 步骤 12/19
    盖上模具盖子
  • 步骤 13/19
    将模具放炉火上，开小火，边加热边上下左右移动模具，加热1分钟后，翻面再加热1分钟
  • 步骤 14/19
    适时打开观察，上色够了就关火
  • 步骤 15/19
    立即脱模冷却
  • 步骤 16/19
    成品图
  • 步骤 17/19
    成品图
  • 步骤 18/19
    成品图
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

1.此方可做8个鲷鱼烧

2.根据各人口味调整加糖量

3.可根据各人喜好添加馅料

4.全程小火，不时移动模具，使之受热均匀

发布于 2020-09-09
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