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早餐包
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顾慕双灸

安全卫生，吃着舒心的早餐。。

食材
砂子粉 420g
奶粉 50g
黄油 55g
面包伴侣 3g
发酵粉 6g
鲜奶 200g
白糖 50g
自制椰蓉蛋黄酱 适量
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好，黄油，室温平衡。2.两个蛋黄+半个蛋清，搅匀，准备面包上色用。（注意:多余的蛋清放到和面机里。毕竟现在鸡蛋价格太贵了，不要浪费，哈哈！）
  • 步骤 2/8
    把除了，黄油，蛋黄，馅料。以外的主料统统放入和面机，和25分钟。2.加入黄油，继续和面30分钟。3.同时设置发酵45分钟。
  • 步骤 3/8
    把发酵好的2倍大面取出。
  • 步骤 4/8
    把面团，分成35g一份（也可以分成25g左右）。
  • 步骤 5/8
    包馅。
  • 步骤 6/8
    放入烤箱，二次发酵。（注意:这步很重要。）中间噴一次水，这样表皮不会太干。
  • 步骤 7/8
    1.烤箱预热180°。2.取出二次发酵好的面胚，喷水，稍后，刷蛋黄液。3.面胚放入预热好的烤箱中层，烤20分钟。烘焙中间，可以调高烤箱上层温度至200度°。3.注意观察烤箱内部。
  • 步骤 8/8
    见表皮上色，即可出炉 注意:每个烤箱不同，注意观察调整时间和温度。。。。
小贴士

1.每个烤箱脾气不同，注意观察调节，设置时间温度仅仅供参考。2.比较着急包的有露馅的，见谅。3.不急的可以把面团分成20-25g左右的，做的精细些，嘿嘿。4.说说馅料准备做月饼用的，准备多了，面包尝鲜了，呵呵(^_^)。

发布于 2024-02-15
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