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茭白青椒炒鱿鱼
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沙雕游戏君

干鱿鱼要经过泡发的过程，这鱿鱼要么不发，我经常一次多发几个，像这样的季节发好之后洗净捞起进冰箱冷藏3至4天没问题，把鱿鱼配上茭白和青椒丝一起，用剁椒调味就是一道非常鲜美的家常菜，特下饭。

时间:10分钟内
食材
茭白 200g
干鱿鱼 90g
油 适量
盐 适量
剁椒 适量
青椒 适量
料酒 适量
生姜 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材
  • 步骤 2/13
    干鱿鱼泡发后洗净切条，茭白去壳洗净切条
  • 步骤 3/13
    青椒洗净切丝后加入少许盐抓捏静置10分钟，准备调料，剁椒，生姜和蒜片)
  • 步骤 4/13
    锅内水开后加入2克盐
  • 步骤 5/13
    先下茭白条焯水后捞起
  • 步骤 6/13
    再加入鱿鱼焯水后捞起洗净
  • 步骤 7/13
    热锅温油下入姜片和蒜片爆香
  • 步骤 8/13
    再倒入茭白煸炒至变软出香味
  • 步骤 9/13
    加入鱿鱼，倒入料酒
  • 步骤 10/13
    加入剁椒煸炒均匀后先尝味再加盐调味
  • 步骤 11/13
    加入青椒丝
  • 步骤 12/13
    加入少许鸡精（1克左右），煸炒均匀后熄火出锅
  • 步骤 13/13
    上桌
小贴士

1.先把鱿鱼焯水去掉腥味，茭白焯水能去掉草酸。

2.各种剁椒的咸淡不同所以加盐之前先尝试味道。

发布于 2023-04-04
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