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烟熏腊肉
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朗瓜兆诒诰
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这段时间日日关注舌尖,刚好今天跟表姐煲电话,又聊起舌尖,姐说我们家的烟熏腊肉舌尖上也有提喔,表姐家在乡下每年都会代客熏制腊肉。特在她哪拿了几张相片,说说我们壮族的熏肉
时间:1-2小时
食材
五花肉
1000g
盐
适量
酒
适量
烹饪步骤
步骤 1/10
准备好五花肉,洗净放在案板上晒去水分
步骤 2/10
加大粒盐和高度酒,放在阴凉处腌上三四日,中间有空就多翻动几次
步骤 3/10
大锅里烧水,不用烧开烫手就好,然后把腌好的肉放锅再些洗净
步骤 4/10
洗好的肉,用绳子穿起来挂到院子里让风把表面吹干
步骤 5/10
取出风干的肉放在专用的房子里,依次挂好离地一米高。在肉的下方烧甘蔗渣,弄出烟来,慢慢熏几日
步骤 6/10
熏了几日的腊肉,取出再次挂到院子里。放在太阳里晒
步骤 7/10
在反复的熏晒几次之后,才能得到完美的腊肉
步骤 8/10
取腊肉一块,洗净
步骤 9/10
切片
步骤 10/10
摆盘上锅直接蒸十分钟,一盘美味就可以出锅了
小贴士
嘿嘿
发布于 2024-02-24
230
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