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芹菜烙饼
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沈押韵的悲伤

芹菜您买回家，芹菜叶都怎么处理？有的朋友会将它焯一下炒鸡蛋，或者是凉拌味道都是相当不错。但也有一部分朋友将它摘下来丢掉了，认为叶子不好吃，或者叶子太少懒得将它进行再加工。其实，芹菜叶的营养比芹菜茎还要丰富，您以后一定别再丢掉了。

面粉200克 酵母3克 盐4克 水120克左右 食用油适量 芹菜叶适量

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
油 适量
盐 4g
酵母 3g
水 120ml
芹菜叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面粉、油、酵母、水放在一起，揉成柔软的面团，盖上保鲜膜进行醒发。
  • 步骤 2/12
    发酵两倍左右大，我是上班前揉的，发酵的略微有点过，但面团没有发酸，所以没放碱面中和。
  • 步骤 3/12
    将芹菜叶摘下来用淡盐水略泡十分钟以上，然后洗净沥干水分切碎备用。
  • 步骤 4/12
    将发酵好的面团取出，在案板上揉匀，如果面团过软，可撒一点面粉，然后用擀杖将面团擀开成为一个大薄面片。
  • 步骤 5/12
    先撒上食用油，再撒一层盐抹匀。盐一定要抹匀，否则会咸淡不均。
  • 步骤 6/12
    再均匀的把芹菜叶末撒在上面。
  • 步骤 7/12
    从面片的一边开始卷起成长条状，可以边卷边拉抻一下。
  • 步骤 8/12
    卷好后，再分别从两端向内卷起
  • 步骤 9/12
    把两个卷一上一下叠在一起，轻轻按扁，再将面团擀得跟你用的锅差不多大小。我的锅是30厘米的。如果您的锅小，建议您将面团分为两份，分别烙。
  • 步骤 10/12
    平底锅烧热，倒入少许油放入擀好的饼胚略醒发十分钟左右。
  • 步骤 11/12
    11小火将面饼烙至两面金黄即可出锅，烙时不必着急翻面，小火慢烙才会外面焦面，里面熟透。
  • 步骤 12/12
    出锅后，切块食用。
小贴士

芹菜叶您可以少放点，我放了的较多， 一斤多芹菜上的叶子都摘下来放进去了，叶切得细碎点，这样能与饼更好的融合在一起，叶子放得多，味道就更浓一些，这个随您的喜好来。如果您手头有芹菜叶，不妨试一试，肯定也会爱上的。

发布于 2022-04-22
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