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红曲粉手工花儿饼干
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屈狂影秋风

母亲节快要到了，朋友约我做一些甜点，想了想用红曲粉做一些饼干，对中老年朋友比较适合。 近代医学研究报告发现，红曲米中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低甘油三酯，同时还可以提高高密度脂蛋白。祈祷降血压、降血脂的作用。而且还有健脾消食，活血化瘀的功效。是天然的安全色素。用红曲米粉捉过蛋糕，蒸过馒头等，做饼干还是第一次，加入的红曲粉有些少了，颜色的效果不太理想，味道确是棒棒的。

食材
低筋面粉 280g
白砂糖 120g
黄油 200g
红曲粉 20g
鸡蛋 1个
低筋面粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好食材。
  • 步骤 2/19
    黄油软化和砂糖混合。
  • 步骤 3/19
    打发至颜色变浅，程蓬松的羽毛状。
  • 步骤 4/19
    加入50克过好筛的低粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/19
    分2-3次加入全蛋液，搅打至完全融化。
  • 步骤 6/19
    加入280克提前过筛的低粉。
  • 步骤 7/19
    加入红曲粉。
  • 步骤 8/19
    用刮刀翻拌成面团。放入冰箱冷藏1个小时左右，至不黏手。
  • 步骤 9/19
    取出面团，用模具切成圆片。
  • 步骤 10/19
    将多余的面片拿开。
  • 步骤 11/19
    再将圆片一分为二。
  • 步骤 12/19
    用多余的面团做一个花心，放在半圆的面片上。
  • 步骤 13/19
    裹出一个花心。
  • 步骤 14/19
    然后用其他3个半圆，错落的裹成花朵的样子。
  • 步骤 15/19
    做成花朵后，底部会很厚，不宜烤饼干。这时用手指将多余的面团搓成长条，葱尾部切下去。
  • 步骤 16/19
    一朵薄厚适度的玫瑰花就做好了。
  • 步骤 17/19
    放入铺有油纸的烤盘。
  • 步骤 18/19
    烤箱预热175°，上下火，中层，15分钟。
  • 步骤 19/19
    这个饼干的造型和颜色烤出来不是很理想，一是颜色不鲜艳，二是饼干做成玫瑰花，通过高温烤制会塌陷不少。好在味道真是棒棒的。
小贴士

红曲粉有点点的味道，微苦。所以不敢放多，怕影响口味。所以颜色差了些。

发布于 2023-04-21
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