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芝麻蛋香小饼
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君之这道添加了红糖，几乎完全靠蛋泡形成松脆口感的小饼干，有着浓郁的蛋香。真是会选啊，然而这饼干也相对较椰丝小饼多费时间。懒得起火热水融化黄油，直接将黄油装进大碗，放进了刚刚熄火的烤箱中——只是要取液态而已，何必拘泥于得到液体的形式呢？

食材
低筋粉 80g
黄油 60g
鸡蛋 1个
红糖 20g
细砂糖 25g
熟白芝麻 30g
小苏打 1/4小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料
  • 步骤 2/17
    将黄油倒入大碗
  • 步骤 3/17
    放入刚刚熄火的烤箱
  • 步骤 4/17
    待黄油融化一半后取出，搅拌至完全融化
  • 步骤 5/17
    面粉和小苏打混合过筛
  • 步骤 6/17
    鸡蛋磕入大碗，加入红糖和细砂糖
  • 步骤 7/17
    用打蛋器打发
  • 步骤 8/17
    提起打蛋器，滴落的蛋泡不会马上消失，打发完成
  • 步骤 9/17
    加入融化的黄油
  • 步骤 10/17
    翻拌均匀
  • 步骤 11/17
    倒入面粉
  • 步骤 12/17
    翻拌成均匀的面糊
  • 步骤 13/17
    装入裱花袋，剪个小口
  • 步骤 14/17
    在烤盘中挤出一个个小圆
  • 步骤 15/17
    撒上芝麻，倒出多余的芝麻
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，中层，上下火175度，烤13分钟左右
  • 步骤 17/17
    呈浅褐色，出炉
小贴士

融化的黄油温度不宜太高，以免消泡。

翻拌时要迅速，以免长时间翻拌导致消泡。

饼干个头不要挤得太大，以免烘烤不透。

饼干之间要留出足够的间距，以防烘烤时体积膨大粘连在一起

发布于 2022-10-04
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