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芝麻蛋黄小饼干
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自从学会烘焙之后，很少做饼干。因为是不喜欢用手去搓那黏糊糊的面团，最主要的就是讨厌打发黄油。想想也已经烘焙快一周年了，总是不做饼干还是有些不足，于是篡改了君之的配方去掉了蜂蜜（我家没有蜂蜜），增加糖的用量和适量减少了些低筋粉，结果出炉了还是非常的酥和香，特别是放了2g盐，让这款饼干的口味能在甜与咸之间回味，值得烘焙新手们一试。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 3个
黄油 80g
低粉 145g
白砂糖 60g
盐 2g
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油室温里软化之后，开始搅打，因为天气冷，我感觉打散即可。
  • 步骤 2/8
    放入白砂糖继续搅打黄油，注意打的时候，白糖容易飞溅哈。
  • 步骤 3/8
    直至黄油打到稍微蓬松，再一颗颗的加入蛋黄，每一颗蛋黄加入之后，都要把蛋黄和黄油打得完全融合。
  • 步骤 4/8
    这是完全打好时的状态。
  • 步骤 5/8
    放入约2g盐，稍微搅拌一下。
  • 步骤 6/8
    放入低粉，用橡皮刀翻拌或者切拌，直至拌匀成面团。
  • 步骤 7/8
    用手分割成较为均匀的小团，略压扁放在烤盘上。
  • 步骤 8/8
    表面撒上白芝麻，进预热好的烤箱180度烤20分钟即可。
小贴士

1 放入面粉之后，千万不能搅拌或者过度的揉捏，稍微成团即可，否则容易起筋，影响小饼干的口感了。

2 每个烤箱的温度不同，所以具体温度和时间还是要按照自己家烤箱的脾气来。

发布于 2024-04-08
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