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芝麻蛋黄小饼干
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自从学会烘焙之后,很少做饼干。因为是不喜欢用手去搓那黏糊糊的面团,最主要的就是讨厌打发黄油。想想也已经烘焙快一周年了,总是不做饼干还是有些不足,于是篡改了君之的配方去掉了蜂蜜(我家没有蜂蜜),增加糖的用量和适量减少了些低筋粉,结果出炉了还是非常的酥和香,特别是放了2g盐,让这款饼干的口味能在甜与咸之间回味,值得烘焙新手们一试。

时间:10-30分钟
食材
蛋黄 3个
黄油 80g
低粉 145g
白砂糖 60g
2g
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄油室温里软化之后,开始搅打,因为天气冷,我感觉打散即可。
  • 步骤 2/8
    放入白砂糖继续搅打黄油,注意打的时候,白糖容易飞溅哈。
  • 步骤 3/8
    直至黄油打到稍微蓬松,再一颗颗的加入蛋黄,每一颗蛋黄加入之后,都要把蛋黄和黄油打得完全融合。
  • 步骤 4/8
    这是完全打好时的状态。
  • 步骤 5/8
    放入约2g盐,稍微搅拌一下。
  • 步骤 6/8
    放入低粉,用橡皮刀翻拌或者切拌,直至拌匀成面团。
  • 步骤 7/8
    用手分割成较为均匀的小团,略压扁放在烤盘上。
  • 步骤 8/8
    表面撒上白芝麻,进预热好的烤箱180度烤20分钟即可。
小贴士

1 放入面粉之后,千万不能搅拌或者过度的揉捏,稍微成团即可,否则容易起筋,影响小饼干的口感了。

2 每个烤箱的温度不同,所以具体温度和时间还是要按照自己家烤箱的脾气来。

发布于 2024-04-08
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