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北海道吐司
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自彼谂蚀壳_

这次做的北海道吐司是用的100%中种法，虽然麻烦些，不过真的很绵软，透着淡淡的奶油香气，叫人停不了口，搭配乳酪或果酱，做早餐都是非常不错的选择哦。强烈推荐用淡奶油做面包！

主料里是中种面团的配方，辅料里是主面团的配方。

食材
高筋面粉 250g
淡奶油 70g
牛奶 80g
蛋清 18g
黄油 5g
酵母 2g
白砂糖 8g
蛋清 20g
酵母 1g
黄油 5g
白砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    中种面团里的酵母放在牛奶中溶解。
  • 步骤 2/8
    加入牛奶、蛋清、黄油、淡奶油、高筋面粉、白砂糖。
  • 步骤 3/8
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/8
    发酵至三倍大。即成中种面团。
  • 步骤 5/8
    中种面团撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料，揉匀。再放入黄油，揉至完全阶段。
  • 步骤 6/8
    松弛30分钟。
  • 步骤 7/8
    排气，分成均匀的剂子，滚圆。
  • 步骤 8/8
    排入烤盘，二次发酵。
小贴士

1：糖量可以根据自己的口味再酌情加减。

发布于 2022-09-22
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