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老式面包
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希望shabby

爱与自由的方子，听说要4千块才买得来，什么方子这么金贵啊，怎么也得试一试哈！花费一天的时间，不过味道绝对值得！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
白砂糖 38g
盐 1小勺
牛奶 20ml
鸡蛋 55g
黄油 35g
高筋面粉 105g
低筋面粉 45g
白砂糖 12g
酵母 3g
牛奶 120ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将上述辅料也就是酵头混匀，放置温暖处发酵至胀大两倍后回落，约两小时
  • 步骤 2/12
    成蜂窝状
  • 步骤 3/12
    再将主料和发好的酵头一起揉至扩展阶段后放温暖处发酵至两倍大（黄油后加）
  • 步骤 4/12
    发好的面团
  • 步骤 5/12
    分成80克每份的面团
  • 步骤 6/12
    搓成长条
  • 步骤 7/12
    对折后绞两圈
  • 步骤 8/12
    把右边接头藏入左边圈里头朝下捏紧
  • 步骤 9/12
    入烤箱最后发酵1小时
  • 步骤 10/12
    发至两倍大，胖胖地好可爱啊！直接180度烤15分钟
  • 步骤 11/12
    出炉后马上刷上黄油
  • 步骤 12/12
    阳光下的效果！真是要一天才成啊！
小贴士

天冷不太好发面，前两次发酵我都是放在加热3分钟的电饭锅里进行的（锅里放一点点水不要干烧就行），最后发酵只能在烤箱里加碗水慢慢等了。

发布于 2023-04-02
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