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菠萝卷
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一只皮d

把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
白砂糖 30g
盐 1/4勺
奶粉 5g
全蛋 15g
水 120g
黄油 20g
自制菠萝酱 适量
油酥面团 适量
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备面团料
  • 步骤 2/15
    将除黄油外的面团料倒入大盆
  • 步骤 3/15
    搅拌成絮状
  • 步骤 4/15
    再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油
  • 步骤 5/15
    搅拌至拉膜
  • 步骤 6/15
    放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时
  • 步骤 7/15
    面团涨至两倍大
  • 步骤 8/15
    取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 9/15
    擀成椭圆形
  • 步骤 10/15
    抹上菠萝酱
  • 步骤 11/15
    卷起，收口向下
  • 步骤 12/15
    摆入烤盘，最后发酵30分钟
  • 步骤 13/15
    面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面
  • 步骤 14/15
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
  • 步骤 15/15
    表面金黄出炉
小贴士

没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面

发布于 2025-01-20
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