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南烤密豆土司
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惠萧山情人

甜甜蜜蜜，松软可口~

食材
高精面粉 260g
蜜红豆 40g
奶粉 15g
水 75g
鸡蛋液 25g
汤种 84g
糖 35g
盐 4g
酵母 4g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入慢慢揉进去至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）。
  • 步骤 2/6
    揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)。
  • 步骤 3/6
    发酵好的面团取出，分成3分，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 4/6
    松弛好的面团分别擀成椭圆形，铺上一层蜜红豆。
  • 步骤 5/6
    由上往下卷好放入土司模内。
  • 步骤 6/6
    放温暖湿润处发酵至8分满，表面刷全蛋液180度烤40分钟。
小贴士

烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样

发布于 2022-04-19
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