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甜薯面包
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单恋

甜薯不知道大家听说过没，反正我没来广东之前是没看过这东西，我姐还说是“山药蛋”，我百度了一下竟然说甜薯就是番薯，其实完全是两种不同的东西，口感比番薯细腻，纤维没番薯多，这边的人一般用这个煮熟了剥皮吃，还有的用来烧烤，当然还有人用来煲汤喝，我也突发奇想，做成面包吃，实践证明味道也是很不错的哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
盐 4g
发酵粉 1小勺
黄油 30g
鸡蛋 20g
牛奶 100g
白糖 适量
甜薯 250g
炼奶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将高筋面粉、糖、盐、酵母、牛奶鸡蛋混合在一起用力揉成面团，揉到抻开面团稍微薄一点就会被扯出很多裂洞后加入黄油。
  • 步骤 2/8
    继续揉至扩展阶段，把揉好的面团表面盖上保鲜膜，进行第一次发酵到原来的2-2.5倍大。
  • 步骤 3/8
    排气，分成小剂子，滚圆，中间发酵15分钟。
  • 步骤 4/8
    甜薯煮熟去皮后捣成泥，加入白糖和炼乳搅拌均匀备用。
  • 步骤 5/8
    取一个面团擀成圆片放入馅料。
  • 步骤 6/8
    收口向下包好滚圆。
  • 步骤 7/8
    依次做好剩余面团，烤箱调至发酵状态预热，将面团进行最后发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
  • 步骤 8/8
    发酵好的面团，表面划上2刀，再刷上一层全蛋液放进预热好180度的烤箱烤焙，15分钟左右，到表面金黄色即可。
小贴士

请根据自家烤箱脾气调整烤制时间。

发布于 2023-04-17
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