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酒酿红糖吐司
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径吩丫焉晨

近迷上了做米酒，弄了一斤糯米做实验，居然成鸟。某日翻书，看到夫子言：唯酒无量，不及乱。酒者，醪糟也，说滴就是酒酿。夫子的话翻译成现代汉语就是：只要不醉，酒酿可以多吃。原来酒酿有大补血气的功效，尤其适合女人。常听人说酒酿做馒头如何的松软，既然可以用来做馒头，当然也就可以做面包鸟。某日心血来潮，用酒酿做了个吐司，结果相当滴好吃。趁着俺的记忆还没有衰退，马上记录下来与DIY的朋友分享。

食材
高筋面粉 300g
鸡蛋 30g
酒酿 150ml
红糖粉 30g
盐 0.25勺
奶粉 1勺
干酵母 1勺
无盐黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    俺DIY的酒酿，连渣一起打成糊糊，放冰箱冷藏一下。
  • 步骤 2/9
    材料：高筋面粉300克，冷过的酒酿150毫升，鸡蛋30克，红糖粉30克，盐1/4t，奶粉1汤匙，干酵母1t,无盐黄油30克 后油法和面。
  • 步骤 3/9
    静置醒发大约70分钟，至面团2-3倍，用手按下不回弹。
  • 步骤 4/9
    将面团排气、分割、滚圆，然后盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 5/9
    将面团擀开，翻面，卷成筒状，继续醒发15分钟。
  • 步骤 6/9
    再次擀开，翻面，卷起。
  • 步骤 7/9
    将卷好的面团放进吐司模里作最后醒发。
  • 步骤 8/9
    40分钟后，面团发至吐司模九分满，表面刷蛋液。
  • 步骤 9/9
    预热烤箱，180°C，烤约45分钟。
小贴士

表面上色后需盖上锡纸继续烤。

发布于 2022-03-31
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