Name: 原味戚风蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 5个; 油 40g; 糖 90g; 牛奶 40g; 蛋糕粉 85g

原味戚风蛋糕

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小海梅花疏淡

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拥有烤箱是许多年前的事情了，拥有自己喜欢的蛋糕，却是今天的事情，有过不成功的经历，那是几年前的事情了，烤过3个，直到第三个才有些模样，从那之后，再也没有做过蛋糕。之后的这么些年，也有过想要制作的冲动，因为懒惰，都罢了心情。

直到整个春天快要过去的时候，从春眠中苏醒，想起了要做一个蛋糕，就那么的做了一个，自我对比还算完美，所以记录一下这个美丽的过程。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 5个

油 40g

糖 90g

牛奶 40g

蛋糕粉 85g

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好原料。
步骤 2/22

分开蛋清和蛋黄。
步骤 3/22

蛋黄里加入30克白糖。
步骤 4/22

搅打均匀。
步骤 5/22

加入油和奶，搅打均匀。
步骤 6/22

筛入面粉。
步骤 7/22

按Z字形拌匀。
步骤 8/22

蛋清用打蛋器打出大泡，加入20克白。
步骤 9/22

继续搅打到细腻，加入另外20克糖。
步骤 10/22

打到绵密状态，放入剩余的白糖继续搅打。
步骤 11/22

打至提起打蛋器有尖角状即可。
步骤 12/22

打好的蛋白，插入刮刀能直立。
步骤 13/22

铲除三分之一蛋白，放入蛋黄糊里。
步骤 14/22

用翻拌手法，拌匀。
步骤 15/22

按照相同手法，分三次，将蛋白加入蛋黄糊。
步骤 16/22

直至最后成细腻的蛋糕糊。
步骤 17/22

装入模具，放在桌上摔打一下，排出空气。
步骤 18/22

入烤箱，150度，进行烘烤。
步骤 19/22

60分钟即可完成烘烤。
步骤 20/22

从烤箱取出，再摔打一下排气，然后倒扣晾凉。
步骤 21/22

用蛋糕刀去模具。
步骤 22/22

完整蛋糕可以美美的享用了。

小贴士

1.烤箱温度，我的是ACA30升，温度准确，直接调整到150度，中途不需要打开烤箱盖锡纸，放在最下层，我家蛋糕不裱花，时间用60分钟，是成品图片里的样子，如果嫌老，可以考虑55分钟左右，我试过一次150度和145度之间调节的温度，也是60分钟，蛋糕有缩腰现象，也试过一次70分钟的，过程图里脱模的蛋糕是70分钟的，相对干一些，这是我喜欢的口感，大家可以根据这个，自行调节自己的时间。

2.没有蛋糕粉的，可以用我的方法，85克粉，我用了60克的普通面粉+25克的玉米淀粉配制低粉，和蛋糕粉制作出来的成品没什么区别。

发布于 2023-04-18

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