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抹茶可可蛋糕片
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鸡蛋

这款蛋糕可谓是苦尽甘来，抹茶与可可都是苦味的，我没有因为他们的苦味而多加糖，糖量正常，吃起来，也是略苦些，有抹茶的清香和可可浓郁的自然香味，总体来说，是我做了这么多次蛋糕最成功的一次，口感也比较湿软，不过软的程度还是不够，打发蛋白看来还需功力

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
牛奶 40g
油 40g
白砂糖 80g
泡打粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    分离蛋白蛋黄，蛋白
  • 步骤 2/10
    粉类称量好，筛细
  • 步骤 3/10
    蛋黄放入糖，油
  • 步骤 4/10
    适量牛奶，搅拌成淡色
  • 步骤 5/10
    粉类分别倒入搅拌好的蛋黄中，搅拌均匀
  • 步骤 6/10
    蛋白中加几滴醋，糖分三次放入，打发成湿性蛋白
  • 步骤 7/10
    蛋白糊一半放入抹茶糊中，一半放入可可糊中，搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    烤盘中放张油纸，先倒入搅拌好的抹茶糊，抹平
  • 步骤 9/10
    再上面倒一层可可糊，刮平，烤箱预热后放入烤箱170度，25分钟
  • 步骤 10/10
    烤好后放凉，倒出，切片
小贴士

1、分离蛋白的盆子一定要干净，无油无水

2、蛋白打发成湿性的即可，烤出来才能保证湿，松，软的状态

3、搅拌的蛋白粉类糊的时候，从下往上翻拌

发布于 2022-07-02
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