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花朵紫薯面包
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铅笔periodic

想要做出好面包，必须多做多练习，所有流程全手工，虽然累点，但享受的不就是乐趣吗，对吧，看到面团一点长大，成就感，甭提，多开心了！

食材
高筋面粉 200g
白糖 20g
黄油 20g
酵母 3g
牛奶 90g
蛋液 20g
吉士粉 5g
紫薯 适量
炼乳 1勺
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    按面包流程，将面团发酵至2倍大后，取出面团擀面排气，再搓圆松弛15分钟。
  • 步骤 2/13
    取松弛好的面团，擀成椭圆形薄饼。
  • 步骤 3/13
    从上往下，轻轻卷起长条捏紧，收口向下。
  • 步骤 4/13
    再将卷好的长条，擀成长条形薄片。
  • 步骤 5/13
    在面片上，抹点调好的紫薯泥。
  • 步骤 6/13
    将面片的一边，剪出多条宽度为1cm左右的锯齿。
  • 步骤 7/13
    将剪好后的面片：均匀地、轻轻地卷起来。
  • 步骤 8/13
    卷好的面片，就会向这样自然形成花朵状。
  • 步骤 9/13
    卷好后的面团，在有温度和湿度的空间内，进行最后一次发酵至2倍大。
  • 步骤 10/13
    预热烤箱180度上下火；给发酵好的面团涂上蛋液。
  • 步骤 11/13
    再均匀地撒上黑白芝麻，增香增色。
  • 步骤 12/13
    面团送进烤箱：180度上下火15分钟，最后几分钟注意观察。
  • 步骤 13/13
    时间到，出炉，哇，很诱人很漂亮哦！
小贴士

1、紫薯煮熟后，最好用些炼乳调味 2、用牛奶和面味道更香 3、面团发酵时，可以在烤箱里放一碗热水，温度湿度都有了 4、烤箱不一样，温度时间需实践。

发布于 2023-07-06
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