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可可小蛋糕
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恬静explicit

作为一枚烘焙小白，第一次裱花，小试了一下，做烘焙将近两个月了，多少也得了些经验，例如鸡蛋要常温啊，蛋清打发不能混入一点点的蛋黄啊之类的，都详细的做了笔记，每一个配方的注意事项也都有记录，以便于下次的改进

食材
低筋面粉 130g
可可粉 30g
鸡蛋 3个
泡打粉 4g
糖粉 5g
玉米油 80ml
白砂糖 85g
盐 1g
淡奶油1 30ml
淡奶油2 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备鸡蛋，淡奶油，低筋面粉，盐，泡打粉，可可粉，玉米油，按配方称量
  • 步骤 2/17
    鸡蛋三个，全蛋液，打入盆中，加砂糖和玉米油，打匀
  • 步骤 3/17
    加入淡奶油或牛奶30毫升
  • 步骤 4/17
    加入一克盐
  • 步骤 5/17
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/17
    筛入可可粉
  • 步骤 7/17
    放入泡打粉
  • 步骤 8/17
    拌匀
  • 步骤 9/17
    拌到没有干粉的状态
  • 步骤 10/17
    将蛋面糊放入裱花袋
  • 步骤 11/17
    挤入模具
  • 步骤 12/17
    这个配方可以做12个小蛋糕
  • 步骤 13/17
    烤箱中层，170度预热，烤20分钟
  • 步骤 14/17
    用牙签扎一下，拔出来是干净的，就是熟了，放凉
  • 步骤 15/17
    淡奶油装入碗中，加适量糖粉
  • 步骤 16/17
    打成奶油霜
  • 步骤 17/17
    用裱花袋装饰在小蛋糕上，奶油霜上可以装饰彩糖
小贴士

鸡蛋需常温

淡奶油需冰箱中取出的

小蛋糕放凉之后裱花

若是没有可可粉，可以将可可粉的配比放在低筋面粉中

食材表中的淡奶油1是配在蛋面糊中的

淡奶油2是打奶油霜用的，会有剩余，可放保鲜盒密封保存几天，动物性奶油本身无味，糖粉根据个人喜甜程度添加

这个配方中有可可粉，砂糖的比例可以再增加一点，可以中和可可的苦度，根据个人口味

发布于 2022-12-01
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