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可可小蛋糕
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spiral任性

翻出一套圣诞小蛋糕模具，孩子非常喜欢，正好烤几个蛋糕练练手。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 80克
玉米油 50克
水 25克
可可粉 10克
细砂糖 70克
蛋清 1个
糖粉 150克
柠檬汁 少许
彩色糖珠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡蛋打入盆中，放入所有的细砂糖，放入一个50°左右热水盆中高速打发。
  • 步骤 2/15
    将蛋液高速打至发白浓稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明显纹路不消，插牙签直立不倒，改低速搅打一分钟，去除大气泡，看到蛋液变得细腻光滑就打好了。
  • 步骤 3/15
    混合水和玉米油，搅拌至乳化发白，放入热水中备用。
  • 步骤 4/15
    筛入一半的低筋面粉和可可粉，拌匀。
  • 步骤 5/15
    筛入剩下的可可粉和低筋面粉，拌匀。
  • 步骤 6/15
    沿着盆边淋入乳化的油水液体，拌匀。
  • 步骤 7/15
    拌好的面糊光滑细腻，烤箱预热上下火150°。
  • 步骤 8/15
    学厨模具套装抹油、薄薄的撒一层面粉，将拌好的蛋糕面糊倒入，刚刚好。
  • 步骤 9/15
    放入烤箱中层，150°上下火烤20分钟左右。
  • 步骤 10/15
    脱模，晾凉备用。
  • 步骤 11/15
    准备一个蛋清，150克糖粉。
  • 步骤 12/15
    蛋清先打发至粗泡，分三次加糖粉，打发至细腻、粘稠。这个状态的糖霜就可以用来勾边。
  • 步骤 13/15
    将白色糖霜装入裱花袋，用来给图案勾边。剩下的糖霜根据需要加几滴食用色素，加柠檬汁调匀，用来填色。我只用了红绿两色，您可以随意哈！
  • 步骤 14/15
    用白色糖霜勾边，我粘了一些彩色小糖珠。
  • 步骤 15/15
    用彩色糖霜填充，您可以自由发挥。
小贴士

1、这款蛋糕坯是全蛋海绵蛋糕，打发有一定难度，一定要严格按食谱步骤操作。

2、烤制时间和温度仅供参考。

发布于 2020-06-18
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