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菊花黄油曲奇
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忆凉歌

5.1是国际劳动节是许多人享受小长假的美好时光;而我呢,则用实际行动过了三天真正的劳动节;因为喜爱烘焙,所以再一次参加了“闻香烘焙”的活动;三天时间用活动方提供的材料,带着大家做美食烘焙,供食客们品尝。

做那些东东,可由我来控制,时间上也可调节;可正是由于自己太喜欢烘焙了,而且还不用自己花钱买材料,所以整个三天时间,我将时间和烘焙项目排得满满的,忙的是不亦乐乎,说真话,整整站了三天,忙活了近20道美食,真的真的很累很累,但累并快乐着~~~

因为试做活动吧,所以得做一些数量多,形状小的小点心,这样即省成本,又耐吃;正好他们准备了一斤黄油,于是这三天,我带着他们做了好些“曲奇饼干”哈~~~

这个配方来自君之的,没做一点改动,所以感觉面团的干湿度很好,挤曲奇时也不费力,甜度也刚刚好(以前都觉得君之的方子过于甜腻,但这个食客反映都不错呢)~~~

食材
黄油 130g
糖粉 65g
细砂糖 35g
全蛋液 50g
吸油纸 1张
抹茶粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将软化的黄油切小丁
  • 步骤 2/17
    用电动打蛋器打至顺滑
  • 步骤 3/17
    倒入糖粉和细砂糖
  • 步骤 4/17
    先慢速搅拌下,以免糖粉飞溅,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大
  • 步骤 5/17
    分三次加入打散的全蛋液
  • 步骤 6/17
    每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
  • 步骤 7/17
    搅打完成至体积蓬松状态
  • 步骤 8/17
    筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀,并装入裱花袋
  • 步骤 9/17
    烤盘上铺好油纸,手握裱花袋,在烤盘上挤出菊花花形
  • 步骤 10/17
    挤好的菊花曲奇,每个中间留有一定的空隙
  • 步骤 11/17
    送入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,12分钟左右
  • 步骤 12/17
    时间到,打开烤箱
  • 步骤 13/17
    取出烤盘,看到表面金黄即可
  • 步骤 14/17
    取出第一盘,再挤第二盘了,这下改了花形
  • 步骤 15/17
    全部挤好后,一半撒了少许抹茶粉
  • 步骤 16/17
    送入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,190度,12分钟左右
  • 步骤 17/17
    时间到,取出烤盘即可
小贴士

1、做曲奇时:糖粉与细砂糖,最好一样不能少;糖粉是为了增加蓬松感,酥脆感,而细砂糖是为了定型漂亮

2、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。

3、黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。

4、曲奇烤制时间短,容易烤糊,最后几分钟一定要在旁边看着,烤到自己喜欢的颜色即可

发布于 2022-11-18
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