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砂糖餐包
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紫烟追梦从玉

波兰酵头是看涛涛妈咪的做的,第一次做,做的不是很好,但是真的很松软,怕做不太好,就选了最简单的砂糖小面包。

食材
面包粉 200g
1g
酵母 3g
150g
鸡蛋 1个
白糖 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    50克水,50克高筋粉加入1克酵母,发酵10个小时,十几度温度。
  • 步骤 2/7
    发好的波兰酵头加入150克面包粉,加入一个鸡蛋,酵母2克,水10克,盐,白糖揉至扩展阶段,后期加入油
  • 步骤 3/7
    发酵至2.5倍大。
  • 步骤 4/7
    分成8个剂子滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 5/7
    再次滚圆后,放入烤盘二发
  • 步骤 6/7
    30分钟后二发好了。
  • 步骤 7/7
    撒上白砂糖,预热三分钟,上下火180度15分钟。
小贴士

波兰酵头是1:1的面粉和水加少量的酵母发酵,这样揉面很容易达到扩展阶段,也十分的松软

发布于 2023-03-01
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