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砂糖面包
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江南过客焦

一个深受面包的吃货，几天不吃面包总觉得少了些什么似的，一直不太爱白砂糖入口的感觉，但某天看到一款砂糖面包，觉得蛮不错的，于是自己试着做，呵呵！爆新鲜的感觉，味道不错，可是热量太大，一次不敢吃太多啦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
白砂糖 25g
酵母 2.5g
奶粉 10g
水 130g
蛋液 30g
黄油 25g
盐 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将高筋面粉、奶粉、白砂糖、鸡蛋、酵母、水放进面包机里，按和面程序。
  • 步骤 2/18
    揉至光滑后加入黄油和盐，再揉2个15分钟。
  • 步骤 3/18
    检测面团，能拉出大片薄膜。
  • 步骤 4/18
    让面团在冰箱里发酵至两倍大左右（夏天放冰箱慢慢发，组织会细腻点）。
  • 步骤 5/18
    将发酵好的面团取出来擀压排气，醒发10分钟。
  • 步骤 6/18
    称重，分成8等分。
  • 步骤 7/18
    取出一个小面团。
  • 步骤 8/18
    擀成椭圆形面片。
  • 步骤 9/18
    从上往下卷起来。
  • 步骤 10/18
    卷成长条状，收口朝下，捏紧。
  • 步骤 11/18
    将整形好的面包坯整齐排入烤盘，放小温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 12/18
    大约40分钟左右，将发酵好的面包坯取出。
  • 步骤 13/18
    用刀在中间竖着划一刀。
  • 步骤 14/18
    挤上黄油。
  • 步骤 15/18
    撒上白砂糖。
  • 步骤 16/18
    烤箱预热180度，放中层烤15分钟。
  • 步骤 17/18
    美味的砂糖面包就做好啦。
  • 步骤 18/18
    早餐或下午茶配上一杯浓浓牛奶，营养又美味。
小贴士

1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。

2、配方中的水分最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。

3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。

发布于 2023-07-11
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