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麦芬蛋糕
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睫毛shipwreck

本来我是想做戚风蛋糕的，可是鸡蛋蛋清分离的时候没弄好，蛋清里有蛋黄是不能打发蛋白的，只好改成麦芬蛋糕。希望我犯的错误，亲们能够参考，吸取教训。 在传统法制作麦芬时，只需要使用植物油就可以，当然，也可以使用黄油，制作简单，耗时短，而且基本上算是零失败。麦芬蛋糕没有戚风蛋糕的细腻，但是它特有的粗糙一点口感也受到了不少人的欢迎。

食材
低筋面粉 300g
黄油 90g
鸡蛋 4个
牛奶 100ml
糖粉 适量
泡打粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋清蛋白没分离好，做麦芬其实不用分离
  • 步骤 2/13
    我并不知道蛋清里有蛋黄是打不发蛋白的，所以蛋清里放糖粉打发
  • 步骤 3/13
    用电动打蛋器将含有少量蛋黄的蛋清只能打发出粗泡沫不能完全打发
  • 步骤 4/13
    蛋黄里放入糖粉、黄油用打蛋器打至蛋液与黄油完全融合
  • 步骤 5/13
    倒入牛奶继续搅打融合
  • 步骤 6/13
    面粉与泡打粉混合过筛
  • 步骤 7/13
    用刮刀上下翻拌
  • 步骤 8/13
    翻拌至无干面粉
  • 步骤 9/13
    将蛋白液与面糊混合翻拌均匀
  • 步骤 10/13
    硅胶模具摆入烤盘，刷一层油更好脱模，不刷也行
  • 步骤 11/13
    将面煳撞入裱花袋挤入模具里
  • 步骤 12/13
    模具里装约三分之二满就可以
  • 步骤 13/13
    烤盘置入烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟
小贴士

1.蛋清里有蛋黄不能打发蛋白

2.没有黄油可以用植物油代替，比如玉米油、稻米油

发布于 2023-01-12
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