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葵花籽酥块
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单歌满长安

过年时候为了做阿胶，上淘宝去买老冰糖，看到这家店里的葵花籽很不错，就买了，其实都不知道要买来干嘛用的，所以一直放了快半年都没有使用过，无意中翻看君之的博客，发现这个葵花籽酥块的材料我都有，那就做吧。

食材
你粉 155g
黄油 90g
葵花籽仁 100g
白糖 60g
鸡蛋 30g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把70克黄油软化
  • 步骤 2/16
    加入40克的细砂糖稍稍打发
  • 步骤 3/16
    我是用坐在热水里打的，所以变成了液状
  • 步骤 4/16
    再倒入全蛋液15克，继续搅打至黄油与全蛋完全融合。黄油不需要打发得太充分
  • 步骤 5/16
    低筋面粉筛入黄油分子里
  • 步骤 6/16
    用手揉成面团，不要过度揉搓
  • 步骤 7/16
    烤盘上垫上铝纸，把面团放在烤盘上，用手轻轻压扁，压成厚约1CM的方形面饼
  • 步骤 8/16
    放入预热好上下火170度的烤箱，中层，烤15-20分钟，直到微微发黄
  • 步骤 9/16
    把20克黄油和40克细砂糖倒入锅里，用小火加热融化
  • 步骤 10/16
    等到黄油不烫手后加入全蛋液
  • 步骤 11/16
    再加入15克低筋面粉
  • 步骤 12/16
    用刮刀搅拌，使它们混合均匀，再加入熟的葵花籽仁拌均匀
  • 步骤 13/16
    将葵花籽馅铺在烤好的饼底面团上，用刮刀抹平整
  • 步骤 14/16
    重新放入烤箱，170度，烤15-20分钟
  • 步骤 15/16
    直到表面金黄色即可
  • 步骤 16/16
    冷却以后再切成16个小方块
小贴士

注：君之老师的方子所用的糖量我各减了10克，我觉得糖味差不多

如果烤好的饼底还是比较软，或者葵花籽馅仍比较湿润，则表示烤的时间还不够，需要再多烤一会儿。

发布于 2023-02-04
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