jxcaipu logo
布朗尼蛋糕
5.9万 热度 112 收藏
-Anonymous__

此款蛋糕的制作过程比较繁复，但品尝那美味的时候却是非常的惊艳，特别的享受，为了那最后一刻的甜美，亲们动手制作起来吧。

参照君之的方子制作的：

基础奶油霜的配料：黄油100克，糖粉50克，炼乳20克，香草精1/4小勺(1.25ML)，朗姆酒10克，柠檬汁10克，牛奶2大勺(30ML)，蜂蜜15克；

巧克力奶油霜的配料：基础奶油霜200克，黑巧克力80克，牛奶20克，朗姆酒10克

布朗尼配料：黑巧克力150克，黄油70克，细砂糖50克，牛奶3大勺(45ML)，高筋面粉60克，鸡蛋3个，可可粉15克，盐1/4小勺(1.25ML)，香草精1/2小勺(2.5ML)

夹心及粘合材料：巧克力奶油霜200克

巧克力淋酱：黑巧克力60克，牛奶30克，黄油15克

烘焙：烤箱中层，上下火170度，12-15分钟。

时间:1-2小时
食材
黑巧克力 150g
黄油 70g
细砂糖 50g
鸡蛋 3个
高筋面粉 60g
可可粉 15g
牛奶 45ml
黄油 100g
糖粉 50g
炼乳 20g
香草精 1.25ml
郎姆酒 20g
柠檬汁 10g
牛奶 50ml
蜂蜜 15g
黑巧克力 80g
核桃仁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/30
    将巧克力和黄油备好
  • 步骤 2/30
    放入容器内，隔水加热，直到黄油巧克力完全融化
  • 步骤 3/30
    再加入牛奶
  • 步骤 4/30
    搅拌均匀
  • 步骤 5/30
    加入糖粉翻拌均匀
  • 步骤 6/30
    将鸡蛋磕入容器内，搅打散
  • 步骤 7/30
    将鸡蛋液分次加入，搅拌均匀
  • 步骤 8/30
    将低筋面粉与可可粉混合均匀
  • 步骤 9/30
    筛入高筋面粉和可可粉的混合物
  • 步骤 10/30
    搅拌均匀，成为布朗尼面糊
  • 步骤 11/30
    准备好的锡纸铺放在烤盘里面
  • 步骤 12/30
    倒入蛋糕糊，放入预热好的烤箱，170°，烤12-15分钟，烤至表面变色即可出炉
  • 步骤 13/30
    制作巧克力奶油霜的材料
  • 步骤 14/30
    黄油软化以后，加入糖粉
  • 步骤 15/30
    用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态
  • 步骤 16/30
    一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀
  • 步骤 17/30
    搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀
  • 步骤 18/30
    把奶油霜搅打至光滑细腻即成基础奶油霜
  • 步骤 19/30
    黑巧克力放入碗里
  • 步骤 20/30
    加入牛奶
  • 步骤 21/30
    隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固
  • 步骤 22/30
    在巧克力液中加入基础奶油霜，边加入边搅打
  • 步骤 23/30
    在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒，并继续搅打
  • 步骤 24/30
    打到奶油霜顺滑细腻就可以了
  • 步骤 25/30
    将烤好的蛋糕边缘切整齐
  • 步骤 26/30
    然后片成三片
  • 步骤 27/30
    底部取一片蛋糕，上面涂抹上巧克力奶油霜
  • 步骤 28/30
    再放上一片蛋糕
  • 步骤 29/30
    同样涂抹上巧克力奶油霜，如此将三片蛋糕都叠放做好
  • 步骤 30/30
    在最上面的巧克力奶油霜上撒上烤熟的核桃仁碎作装饰，把蛋糕放在冰箱冷藏4个小时以上，然后用刀切去不平整的四周，蛋糕就完成了
小贴士

1.布朗尼蛋糕片烤的时候，表面受热会鼓起并有些凹凸不平，这是正常现象，不用在意，在出炉后鼓起的部分有很多都会自行平复下去，即使没有平复的，也不会影响最终效果。

2.烤的时候，要注意火候，不要烤的太久，否则布朗尼的口感会太干。

3.蛋糕做好，冷藏4个小时后食用口感更佳。因为布朗尼、巧克力奶油霜在数个小时候，才会更好的结合在一起，蛋糕的风味才能更好的发挥出来。而且，冷藏后奶油霜变硬，将四边切掉的时候会更整齐漂亮。。

发布于 2022-07-06
231
相关菜谱
写评论