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巧克力酱心曲奇
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魂梦归他处殳

老公最近迷上金装奥利奥，尝了下不就是巧克力夹心饼干么，又贵又不好吃，干脆自己动手做，曲奇饼干比这个好吃多了，做成巧克力夹心的也一样吃。

食材
低筋面粉 200g
黄油 130g
细砂糖 35g
糖粉 65g
香草精 1/4勺
黑巧克力 50g
奶油 20g
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
  • 步骤 2/13
    用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
  • 步骤 3/13
    分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
  • 步骤 4/13
    在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
  • 步骤 5/13
    低筋面粉筛入黄油糊
  • 步骤 6/13
    用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
  • 步骤 7/13
    干粉全部消失即可不要过度搅拌。
  • 步骤 8/13
    准备一个三能中号花嘴，我用的中号太阳花嘴。
  • 步骤 9/13
    用剪刀在裱花袋一端剪一个口，将裱花嘴放进裱花袋内部。
  • 步骤 10/13
    曲奇面糊装进裱花袋，尾部扎紧。
  • 步骤 11/13
    在烤盘上挤出圆环和圆形的曲奇面糊。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。
  • 步骤 12/13
    烤曲奇的时候准备巧克力夹心材料，辅料里的黑巧克力、奶油、黄油装进一个干净裱花袋尾部扎紧放热水里融化。
  • 步骤 13/13
    冷却后取一片圆形曲奇，平整一面均匀挤上巧克力酱，上面盖一片圆环行巧克力。待巧克力酱凝固后即可食用。
小贴士

曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

发布于 2023-02-04
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