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自制苹果果酱
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intermediate素雅

鲜嫩淡黄的苹果果肉经过糖渍熬煮，宛如晶莹闪耀的黄色宝石，滴出蜜来的果肉美味，通通收在这一罐果酱里；爽脆多汁的红富士，单一芳醇的清新口感；精心、细心只为这一口，苹果果酱；

食材
红富士苹果果肉 600g
柠檬汁 35g
冰糖 320g
凉开水 150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材准备：红富士苹果取果肉600g、柠檬2个（取汁35g）、冰糖320g、凉开水150g；
  • 步骤 2/13
    将柠檬洗净，对切后榨汁，取35g；
  • 步骤 3/13
    将苹果洗净去皮，对切后去核，切大块均匀分成量等分；
  • 步骤 4/13
    一半的苹果切成0.5cm见方的小丁，另一半则切成碎末；
  • 步骤 5/13
    将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；
  • 步骤 6/13
    果酱玻璃瓶提前一天准备，洗净后放入锅中，加水没过瓶子，蒸煮15分钟；
  • 步骤 7/13
    取出倒扣过来，晾干备用；
  • 步骤 8/13
    自冰箱取出，倒入锅中（锅中先加入150g凉开水）；
  • 步骤 9/13
    以小火加热并不时搅拌；
  • 步骤 10/13
    沸后将涩汁去除；
  • 步骤 11/13
    持续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；
  • 步骤 12/13
    将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；
  • 步骤 13/13
    倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
小贴士

1.材料选择：购买苹果时，注意不要挑选果香过于浓郁的苹果，因为苹果在九成熟时即会散发出清香的果香味，而当果香过于浓郁时，苹果已经熟过了，便不容易煮出果胶；

2.处理果皮：若想连同果皮一起熬煮果酱以增加口感，但又担心国蜡或农药残留，可以使用双手可接受的温热水来清洗果皮。

发布于 2023-10-07
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