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红曲发糕
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阳刚historian

吃多了蒸的发糕，突然想要吃烤的发糕，剩最后一点粘米粉，正好可以试试口感。蒸发糕，更松软，这份量需蒸20分钟左右，烤发糕，更香醇，这份量需烤40分钟左右，依自己情况酌情而定。

粘米粉即为大米粉。

时间:1-2小时
食材
粘米粉 425g
芝麻油 适量
冰糖 30g
红曲粉 2g
酵母粉 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将冰糖入开水溶化，晾凉。
  • 步骤 2/6
    粘米粉与酵母粉一起入大碗。
  • 步骤 3/6
    加冰糖水，如果冰糖水不够，再加适量清水，搅拌成无颗粒的糊状，放置阴凉处醒发两小时以上。
  • 步骤 4/6
    将醒发后的糊，再次搅拌排气，倒入容器，在倒入之前，容器内壁与底部刷一层芝麻油以防粘。
  • 步骤 5/6
    在上面撒入红曲粉，轻轻划几下。
  • 步骤 6/6
    放入已预热好的烤箱，中层，上下火250度，40分钟。结束后取出切小块即可。
小贴士

１、冰糖可以换成白糖。

２、最后用筷子插入再拔出，如果筷子上没有粘物，说明熟了。

发布于 2024-07-10
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