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肉松卷小面包
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茂学苔

好吃的肉松面包，一次多做几个当早餐，好好吃啦。肉松提前和沙拉酱拌过更香，这个是跟面包店师傅学的，烤出来的面包香喷喷，果然不一样！造型小卷也很可爱，配牛奶当早餐，方便又好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
水 80g
肉松 50g
酵母 5ml
盐 2g
蛋液 15g
糖 20g
黄油 15g
沙拉酱 40g
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面包桶里放入高粉，水，酵母，糖，盐，蛋液，黄油。
  • 步骤 2/15
    把面团揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/15
    完全可以拉出手套膜。
  • 步骤 4/15
    将面团发酵至2.5倍大。
  • 步骤 5/15
    取出发酵好的面团排气，平均分割成6个小面团滚圆，松弛10分钟。
  • 步骤 6/15
    取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状面片。
  • 步骤 7/15
    放上提前拌好的肉松（肉松和沙拉酱提前拌好）。
  • 步骤 8/15
    从一边向另一边卷，按紧。
  • 步骤 9/15
    卷好后，双手把面搓成长条。
  • 步骤 10/15
    用刀划一条长长的口子，划透，但两头不要切断。
  • 步骤 11/15
    把面条两端捏在一起。
  • 步骤 12/15
    扭成麻花状。
  • 步骤 13/15
    把两端再捏在一起，成一个小卷面团。
  • 步骤 14/15
    依次做好后，放在铺好油布的烤盘上，发酵至2倍大。
  • 步骤 15/15
    发酵好后，在表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。烤盘放入烤箱中层，175度烘烤15分钟左右，表面金黄即可出炉。
小贴士

1.肉松和沙拉酱以前搅拌一下更香。

2.划刀的时候，用刀划一条长长的口子，划透，但两头不要切断。

发布于 2022-03-25
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