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小白兔造型蛋糕
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迷乱花海巢

这是今年最后一个烘焙课堂的作业啦。看到巧虎的造型蛋糕时,心里感觉很没底,虽说制作过几次造型蛋糕,都不太满意。原来以为裱花难,或许裱成小圆点应该容易一些,实际操作起来还是不好把握,稳定性和均衡性都不行。

在选择造型时考虑到不想用色素,于是决定制作小白兔,当我将蛋糕坯摆放在那的时候,儿子一句话将我激醒:本来就做不好裱花蛋糕,还弄那么大的耳朵。是呀,只考虑颜色纯白,造型可爱啦,怎么才能保证做好呢?

当我裱花时更是状况百出:没有细砂糖了,只好加入糖粉打发淡奶油,结果是怎么也打发不到硬性发泡状态,就别提那裱完的结果啦,一直折腾到晚上十一点多,根本看不出圆点点来。

第二天一早又重新购买淡奶油和细砂糖,打发的状态好一些,可是裱的还是大小不均,最后只能如此“交差”啦。

所以这个蛋糕,只能远远的看,不能太近的瞧,呵呵。

时间:1-2小时
食材
六寸戚风蛋糕坯 2个
淡奶油 400ml
细砂糖 40g
黑巧克力 适量
果酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先烤2个六寸戚风,倒扣晾凉备用;
  • 步骤 2/10
    淡奶油加糖打发到花纹细腻且清晰的状态;
  • 步骤 3/10
    将两个蛋糕坯平剖成两片
  • 步骤 4/10
    取其中一片分割成如图这种样式,上部橄榄形做成两个长耳朵,忘记拍照啦,看下面的组图吧,下面做兔子的身子。
  • 步骤 5/10
    取一片抹上果酱
  • 步骤 6/10
    再盖上另一片,作为兔子的脸部
  • 步骤 7/10
    上面切下来的橄榄圆做成兔子的耳朵
  • 步骤 8/10
    抹好夹层后再给整个蛋糕坯抹上奶油;
  • 步骤 9/10
    用牙签画出小兔子的五官;画好后用融化的黑巧克力描划上
  • 步骤 10/10
    将打发好的淡奶油装入裱花袋;依次挤上脸部和耳朵和身上,然后用黑巧克力将眼睛描好,小白兔就做好啦!
小贴士

脸部和耳朵是双层的,身子是单层的,所以衔接部分一定的小心,我感觉还需要再细心一些。

看似简单的挤小圆珠,想要均匀也是需要技巧的,我裱得还不是很均匀,特别是后来裱身体的时候,累了,所以变得大啦。

发布于 2022-08-11
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