鸡蛋可以说是我们餐桌上最常见的食材之一了，其种种好处也是不言而喻的。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋吃法多种多样，然而就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%—50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

不过这看似简单的水煮蛋里面学问可大了，怎么让蛋不裂开？怎样掌握煮蛋的火候，煮多久营养保存的最好？。。。今天幸福就来和大家分享一下“最简单”的水煮蛋的心得，幸福这次用的是“百年栗园”的有机鸡蛋，个头比一般鸡蛋要小很多，但是味道和营养价值与一般吃饲料的鸡产的蛋简直是不能同日而语的。

说点题外话，幸福上周末去参观了位于密云的百年栗园养殖基地，看了之后痛下决心，就是再贵，以后也得吃酱紫的有机鸡蛋（注意是“有机”，不是“生态”，这两个词完全不是一个概念呢，尤其是等以后有了宝宝。密云因为有大水库，所以对生态环境的保护做得非常好，稍微有点污染的企业全部都搬出去了。栗园的鸡都是著名的“北京油鸡”，散养，他们可以自由活动，也不吃饲料不打针，那边著名的有机玉米，据说人基本吃不到，要优先供应给鸡吃，得鸡吃剩下的才能给我们吃。。。在这么优越的环境下生长的小鸡生出来的蛋，味道当真是能吃的出来的不一样，很香甜，最近幸福家里鸡蛋摄入量都严重超标了，每天早餐煎4个，晚餐炒5个，还不定时的捏一个白煮蛋来吃，就说这种鸡蛋个头要小很多吧，酱紫吃貌似也不成吧。不过老公的原话：“谁叫这鸡蛋就是好吃呢。”

最近幸福忙得脚TPP，关于这鸡蛋、鸡肉，还有上次参观看到的、吃到的，下次再慢慢念叨吧，先留点悬念，咔咔，今天先研究研究着看似最简单的白水煮蛋，顺便研究一下怎么把这个鸡蛋三两下就变成可爱的小白兔，简单到小朋友都会做。