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国橙蛋糕卷
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明昊明琴

“一年好景君须记，正是橙黄橘绿时”，寒冷的冬天，万物萧条，麻阳国橙给大自然带来靓丽的色彩！用麻阳国橙做蛋糕卷，集美味与美貌于一身！

食材
鸡蛋 5个
低筋粉 60克
玉米油 50克
煮橙糖水 50克
白糖 50克
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将橙切薄片
  • 步骤 2/23
    加入配方外30克白糖
  • 步骤 3/23
    加水淹没橙片
  • 步骤 4/23
    小火煮至橙皮白色部分变透明，大约需要10分钟
  • 步骤 5/23
    将橙片沥干水，摆在烤盘上
  • 步骤 6/23
    取50克煮橙水，加入玉米油
  • 步骤 7/23
    加5个蛋黄备用
  • 步骤 8/23
    蛋清分3次加入50克白糖，打发至出现小弯钩
  • 步骤 9/23
    用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化
  • 步骤 10/23
    筛入低筋粉
  • 步骤 11/23
    搅拌均匀
  • 步骤 12/23
    将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，搅拌均匀
  • 步骤 13/23
    将蛋糕糊倒回蛋白盆
  • 步骤 14/23
    搅拌均匀
  • 步骤 15/23
    将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，表面刮平
  • 步骤 16/23
    放入预热好的烤箱中层，上下火150度30分钟
  • 步骤 17/23
    表面上色均匀后立即出炉倒扣，撕去油纸
  • 步骤 18/23
    稍凉后翻面，借助擀面杖卷起
  • 步骤 19/23
    成品图
  • 步骤 20/23
    成品图
  • 步骤 21/23
    成品图
  • 步骤 22/23
    成品图
  • 步骤 23/23
    成品图
小贴士

1.橙尽量切薄些，一定要煮透，卷时才不容易裂

2.蛋白打到湿性发泡即可

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

发布于 2022-07-27
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