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甜橙蛋糕卷
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长情

前阵子上火，牙龈2处溃疡，痛苦不堪。喷了西瓜霜粉剂，好几天才好，也是那阵子没怎么吃水果的原因。朋友说，你一次吃3个橙子，一天吃2次第二天就好了。天~~那得多撑，橙子虽然甜，但是吃多了也会倒牙的。所以记住教训，平时就要多补充点VC，不能出问题了再恶补。

这个蛋糕卷的做法是很早就看到的了，最近又报出熟吃橙子消炎止咳，一定要试试。味道真的很好，超喜欢蛋糕本身虽然没有加橙汁，但是很浓郁的橙香。虽然制作方面还有些要改进的地方，但是都是经验，真的是大满足。

主料里的白糖是放在蛋清里的哦，辅料里的白糖是放在蛋白里的呢。

食材
低筋面粉 68g
白糖 50g
橙子 1个
煮橙水 适量
煮橙白糖 1小勺
奶油 适量
米醋 适量
蛋黄 4个
蛋清 4个
植物油 32g
白糖 24g
牛奶 32g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好材料
  • 步骤 2/18
    橙子表面用盐揉搓，洗净。切成薄片，放入水刚好没过橙子片，加白糖煮10分钟，橙皮白色部分呈透明状
  • 步骤 3/18
    捞出放在厨房吸油纸上吸出表面水分
  • 步骤 4/18
    鸡蛋蛋清蛋黄分离，放入无水无油的容器内
  • 步骤 5/18
    牛奶、油、白糖24g加入蛋黄容其中
  • 步骤 6/18
    搅打至颜色变淡
  • 步骤 7/18
    蛋清加几滴米醋，白糖50克粉3次加入蛋清中，打发至硬性发泡
  • 步骤 8/18
    面粉过筛加入蛋黄液迅速中切拌匀
  • 步骤 9/18
    烤盘上放吸油纸，摆上煮好的橙片
  • 步骤 10/18
    取1/3蛋清加入面糊中搅拌均匀。分三次加入蛋清
  • 步骤 11/18
    迅速切拌均匀。
  • 步骤 12/18
    迅速把面糊倒在铺上橙片的烤盘上
  • 步骤 13/18
    表面用刮刀挂平，振动烤盘，震出大的气泡
  • 步骤 14/18
    烤箱160度预热，中层
  • 步骤 15/18
    烤制蛋糕的时候把奶油打发
  • 步骤 16/18
    烤好的蛋糕反过来趁热撕掉吸油纸，把吸油纸盖在表面待其凉透
  • 步骤 17/18
    在没有橙子的一面抹上打发的奶油。
  • 步骤 18/18
    卷好，用油纸包进，放入冰箱冷藏2小时左右让其定型，就可以切片食用了
小贴士

1、橙子片尽量切薄，一定要煮过。

2、蛋糕面糊切拌速度要快，尽快烤制以防消泡

发布于 2023-03-20
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