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胡萝卜芝士咸派
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唐宛如赛高基吔

经常吃派，通常都是吃甜的为主，时间长了就想换换口味，做一款咸派来品尝，也适合高糖人群食用。学厨的派盘一如既往的好用，不粘效果杠杠的，上次的迷你派盘做出来的派很可爱，这次这个长方形派盘基本等于两个迷你派盘的量。

时间:1-2小时
食材
低粉 80g
蛋液 18g
黄油 30g
盐 2g
胡萝卜 40g
油 5g
鸡蛋 50g
水 20g
熟鸡胸 80g
青椒 1g
圣女果 3g
马苏里拉奶酪 40g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油无需软化，直接加入盐。
  • 步骤 2/10
    筛入低粉，用手指将黄油与面粉的混合物搓成粒状，然后加入蛋液。
  • 步骤 3/10
    将面揉成团状，放入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 4/10
    将面团擀成薄片，覆盖到派模具上，整整形，在派上用叉子叉出小孔，放入预热好的烤箱中，170烘烤8分钟。
  • 步骤 5/10
    将胡萝卜擦出细丝，锅里倒入油，将胡萝卜丝放入翻炒，加少许盐，取出派，将炒好的胡萝卜丝倒在派上面，露出表面的派皮上，可以刷一层蛋液。
  • 步骤 6/10
    剩下的蛋液中，加入水，搅拌均匀后，倒入派盘内。放回烤箱，170度烘烤10分钟。
  • 步骤 7/10
    取出派，将煲汤用过的熟鸡胸切碎，撒在凝固的蛋液上面。
  • 步骤 8/10
    表面洒上一些马苏里拉奶酪，再将切成块状的圣女果摆上。
  • 步骤 9/10
    表面再洒一些马苏里拉奶酪，再洒些青椒碎，放回烤箱中，180度烘烤10分钟，至表面奶酪融化。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

1. 原配方用了12克蛋液，结果发现面团太干，容易裂开，所以直接调整为18克蛋液，要依实际情况来判断。

2. 如果面皮变得软粘不好操作，可放冰箱冷藏凝固后再操作。

3. 煲汤煮过的鸡胸已经入味，并且有咸味，非常香，切后再搓碎，用来当配料也是很有味道的，还解决了剩余材料。

4. 马苏里拉奶酪多放些，吃起来会更香。

发布于 2023-06-22
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