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蜜汁猪肉脯
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荀伊人淡雅泪

外面卖的肉脯神马的都太好吃了，但是价钱也是太贵，弄不好还会有添加剂，防腐剂什么的，那就只有自己动手喽做无添加的健康零食。这下可要吃个够。

食材
猪瘦肉 500g
葱 半根
姜 5片
蜂蜜 1勺
芝麻 适量
老抽 10ml
生抽 200ml
料酒 20ml
鱼露 20ml
糖 30g
黑胡椒 3g
盐 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪瘦肉去掉筋膜，切成小块
  • 步骤 2/15
    用搅拌机打成肉糜
  • 步骤 3/15
    葱姜切小块也用搅拌机打出汁
  • 步骤 4/15
    把葱姜碎放入茶包袋中挤出汁
  • 步骤 5/15
    准备好的葱姜汁
  • 步骤 6/15
    肉馅中放入葱姜汁、生抽、老抽、鱼露、糖、盐、黑胡椒。
  • 步骤 7/15
    把肉馅搅拌均匀，肉馅中如果发现还有没剔干净的筋膜，挑出不要
  • 步骤 8/15
    拌好的肉馅
  • 步骤 9/15
    一勺蜂蜜加适量水，兑成蜂蜜水。 其中的黑点是桂花，没有可不放
  • 步骤 10/15
    锡纸上放适量肉馅
  • 步骤 11/15
    取一个保鲜袋剪开，个人认为保鲜袋比保鲜膜好用，保鲜膜本身太黏不好操作。保鲜袋盖住肉馅用手把肉馅一点点推开推薄。大概2cm
  • 步骤 12/15
    烤箱预热200度，烤5分钟，拿出翻面，再烤5分钟
  • 步骤 13/15
    烤了两个5分钟后，拿出再翻面，刷上一层蜂蜜水再均匀的洒一层芝麻
  • 步骤 14/15
    在送入烤箱烤5分钟，这时要随时观察别烤糊了，烤好的肉片拿出放在网架上晾凉
  • 步骤 15/15
    晾好后切成适当的大小，做的多放在密封罐里保存
小贴士

猪肉用前臀尖就可以。在把肉摊开的时候用手推的，我认为比用擀面杖好操作。锡纸裁的比烤盘大一点，放到烤盘中四周翻上来，避免到处流汤不好清洗，烤完一盘要更换新的锡纸。这个量烤了4盘。

发布于 2022-11-15
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