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鸡米花
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小汤圆gnaw

鸡米花外酥里嫩，香香脆脆又色泽金黄，是一道既可以搭配正餐，又可以作为零食的菜品。虽说它是油炸食品，但是包裹了一层面包糠，比起直接入锅炸还是健康多了，一块鸡胸肉就能炸出一大盘，比肯德基划算多啦。鸡肉营养丰富，做成零食给孩子吃，连挑食的孩子也毫无抵抗力吧。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 250克
淀粉 100克
油 适量
盐 适量
面包糠 适量
鸡蛋 一个
花椒粉 半勺
白胡椒粉 2勺
料酒 一勺
生抽 一勺
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备好
  • 步骤 2/11
    鸡胸肉清洗干净取皮，切成大小适中的丁
  • 步骤 3/11
    撒上白胡椒粉调味
  • 步骤 4/11
    鸡蛋打开，留取蛋黄打散
  • 步骤 5/11
    在鸡肉丁中放入生抽、盐、鸡蛋清，
  • 步骤 6/11
    撒入花椒粉、白酒搅拌均匀后腌制20分钟
  • 步骤 7/11
    在研制的过程中翻动几次使其入味，将腌制好的鸡肉块裹匀淀粉
  • 步骤 8/11
    裹匀淀粉后再裹一层蛋黄液
  • 步骤 9/11
    最后裹一层面包糠
  • 步骤 10/11
    起过放油，当油烧至七成熟时，改用中火，放入裹好面包糠的几块进行炸制
  • 步骤 11/11
    直到几块浮在油面上，颜色金黄时捞出，放在吸油纸上沥干油分，配上番茄酱或者自己喜欢的蘸料食用即可
小贴士

1、根据个人喜好，鸡米花选取鸡腿或者鸡胸肉多可以。

2、裹淀粉和蛋液时，把鸡肉在其中均匀地翻滚，让淀粉和蛋液裹匀鸡肉表面的每个地方，避免炸制时热油接触鸡肉让口感变老。

3、特意选用鸡蛋黄，炸出来的鸡米花色泽更金黄，外部更焦脆，口感非常好。

发布于 2024-07-26
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