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陈村粉炒豆芽
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大圣literally

廣東順德的陳村粉已經有近80年的歷史。1927年,順德陳村人黃但創制出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉,聲名鵲起,當地人稱之“粉旦(但)”。此後,他們將粉送到外地,外地人以“陳村粉”名之。由於制作精細,陳村粉產量不高,一天只能產粉幾百斤,因而顯得格外“矜貴”,在外地不易享此口福。 陳村粉有三個重要的特點:一是米香味濃郁,二是厚度很薄,只有0.5—0.7毫米,而普通粉的厚度都在1毫米以上,三是陳村粉的韌性適中,比普通粉好,可以說柔韌性十足而又嫩滑。 陳村粉最適合的做法是清蒸,用佐料拌勻,上籠蒸五分鐘就行了,上桌沾辣椒醬吃。蒸好後的陳村粉,帶著一層油光,吃起來有著出奇的勁道。

时间:10分钟内
食材
陈村粉 500g
豆芽 200g
适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    陈村粉买回来即可
  • 步骤 2/9
    豆芽清洗干净备用,选用的是大豆芽
  • 步骤 3/9
    先炒豆芽,不用太长时间,2分钟就好
  • 步骤 4/9
    上碟子前再加点盐,盐也不可太早放哦!
  • 步骤 5/9
    接着就是炒陈村粉
  • 步骤 6/9
    炒粉的时候必须不停的放油,不然很容易粘锅!然后再放点酱油
  • 步骤 7/9
    最后再把豆芽放在陈村粉里一起炒一分钟
  • 步骤 8/9
    上碗罗!大家来尝尝吧
  • 步骤 9/9
    如果喜欢吃辣可以加点老干妈哦!
小贴士

炒粉的时候必须不停的放油,不然很容易粘锅!

发布于 2023-10-11
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