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干炒陈村粉
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limp随和

陈村粉口感非常爽滑又有韧性，今天这个干炒的方法吃起来干爽，香辣，非常开胃。

陈村粉产于广东省佛山市顺德区陈村镇，跟老牌的小食沙河粉相比，陈村粉属后起之秀。陈村粉已经有近80年的历史。制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。

时间:10-30分钟
食材
陈村粉 600g
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
芥兰 2颗
大蒜 适量
生抽 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所用食材，把陈村粉切段，芥兰去掉老叶。
  • 步骤 2/11
    把蒜切小块，芥兰洗净切小段，叶子和梗分开。
  • 步骤 3/11
    热油锅把鸡蛋打入，撒少许盐，炒至稍结块时取出备用。
  • 步骤 4/11
    用锅中余油爆香大蒜。
  • 步骤 5/11
    把芥兰梗下锅翻炒。
  • 步骤 6/11
    接着加入一大勺干辣椒粉煸炒。
  • 步骤 7/11
    辣椒炒出红油时把陈村粉下锅大火翻炒。
  • 步骤 8/11
    加入芥兰的叶子翻炒。
  • 步骤 9/11
    陈村粉炒至透亮时加入炒好的鸡蛋。
  • 步骤 10/11
    接着调入适量生抽。
  • 步骤 11/11
    加入盐翻炒均匀即可。
小贴士

1.陈村粉在炒之前要用手展开，不然炒的时候不容易入味。

2.炒的时候要大火快炒，可以用筷子帮着翻炒，以免把粉炒破。

发布于 2023-02-07
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