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油爆肚尖
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兴奋watt

这道菜嫩脆香，味鲜美。具有补虚损，健脾胃等功效，特别适合身体瘦弱的人吃。

时间:10-30分钟
食材
猪肚 250g
冬笋 50g
香菇 10朵
红椒 25g
鸡蛋 1只
料酒 2勺
花生油 500g
香油 5g
葱 3g
姜 5g
蒜 3g
上汤 50g
生粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    在肚尖的内面，用刀斜划十字交叉花刀，然后切成约2．5厘米大的斜方块。
  • 步骤 2/8
    冬笋、红椒(去蒂带籽)、水发香菇(去蒂)洗净，都切成略小于肚尖的块，姜切小片，葱切段，蒜切茸。
  • 步骤 3/8
    将上汤、味精、盐、香油、生粉放入碗内，调成汁，加入葱段备用。
  • 步骤 4/8
    将肚尖花加入盐、味精拌匀，再用蛋清、生粉拌匀，进行腌制。
  • 步骤 5/8
    烧热油锅，下肚尖花，待肚尖散开卷起时，即倒入漏勺滤油。
  • 步骤 6/8
    锅内留适量底油，放入冬笋、红椒、姜片、蒜泥、香菇炒香。
  • 步骤 7/8
    倒入调好的汁，待汁稠时再倒入肚尖，翻炒片刻。
  • 步骤 8/8
    出锅，装盘即可。
小贴士

将猪肚肚尖部位用刀剥下厚的一层肚尖头，剔去两面的油和筋，用清水洗净备用

爆肚尖时，注意不要被油星烫到了。

发布于 2023-06-24
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