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拌山药
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单恋

今天与大家分享一下山药的做法。这个做法不同于我们日常所用的炖煮，而是将它切片来凉拌。拌好的山药微脆微面，味道微酸微辣，可以当菜，也可以当主食直接食用，非常不错。如果您也喜欢，不妨一试。

山药2根 香菜1棵 蒜3粒 小米辣3个 米醋1大勺 蚝油1勺 生抽、芝麻油少许 盐适量

时间:10分钟内
食材
山药 2根
香菜 1棵
蒜 3粒
小米辣 3个
米醋 1大勺
蚝油 1勺
生抽 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材
  • 步骤 2/8
    将山药去皮并洗净表层粘液，斜刀切成小段。
  • 步骤 3/8
    再将山药段竖起，切成片。如图所示，这样切可以切成漂亮的菱形片。当然您也可以直接随意切成自已喜欢的片状。
  • 步骤 4/8
    将切好的山药再将用水冲一下，然后入沸水中焯煮一分钟左右。注意山药的状态，时间不要太久，否则容易煮烂破碎。
  • 步骤 5/8
    香菜切段，小米辣切成小段，蒜拍扁切成小粒备用。如果不能吃辣，可以不用或者减少小米辣的用量。
  • 步骤 6/8
    焯好的山药立即投入凉水中再冲洗一下，以保持山药的脆感，并且能保证山药凉拌时清爽的感觉。
  • 步骤 7/8
    将山药沥水，然后放入香菜、小米辣、蒜末。
  • 步骤 8/8
    加芝麻油、蚝油、生抽、米醋、少许盐拌匀即可。盐可以不加或者少加，整道菜以白口吃不咸不辣能承受为标准，您也可以根据自已的喜好调整调味料，有的朋友还可以加一点点糖提鲜，我家做凉拌菜不喜欢加糖。
小贴士

给山药去皮时要注意去皮和切块时一定要注意戴上手套做好防护。因为在山药中含有皂角素，黏液里含的植物碱，接解皮肤时大多数人会引起山药过敏而发痒，所以要应避免直接接触。

发布于 2023-04-18
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