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卤烤鸭翅
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noted水龙头

在精灵一次又一次的强烈鼓动下，家里的大，小盆友，都对带骨的东西，如鸡爪，鸡翅，鸭爪，鸭翅，充满着无比的喜爱，因为一人独乐乐不如众人一起乐，必须培养一群志同道合的吃货，在美食的道路上才不会孤单，嘻嘻。。。

平常，都是鸡爪，鸡翅买的多，做的多；鸭类的还真是比较少，主要还是菜市里新鲜的鸭翅之类的卖的少，偶尔遇上它，就像见到宝贝似的，带它回家。这不，精灵又带娃儿去逛菜市，看到肉摊上有新鲜的鸭翅，立马出手挑选了一些回家；怎么吃呢？一路走一路想，回家看到柜子上的啤酒，马上有了主意，想起了以前烧啤酒鸭的味道，嗯，就它了，鸭翅好吃的秘诀就在这里，全程不加一滴水，直接用啤酒来卤煮入味，嫌卤煮好的鸭翅上那湿哒哒的汁液，就入烤箱再烤一烤，出炉后撒些许芝麻，肉酥烂但有嚼劲，越品越有滋味，真的比外卖的更香，更美味，吃上就让人停不住。。。

先卤后烤的鸭翅，绝对的好味道，是下酒，下饭，追剧的绝好搭配哦。如果你也中意，那就快快行动吧，也来品尝一番它的美妙滋味吧。（PS：没有新鲜鸭翅的，就选用冰鲜的吧！）

食材
鸭翅 700g
啤酒 500ml
大葱 1节
油 20ml
盐 3g
八角 1个
桂皮 1块
香叶 3片
干辣椒 4个
花椒 1g
生抽酱油 30ml
红曲粉 1g
料酒 30ml
鸡粉 1g
熟白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    新鲜的鸭翅准备。
  • 步骤 2/17
    用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。
  • 步骤 3/17
    洗净后冷水下锅，加料酒焯水。
  • 步骤 4/17
    焯水好的鸭翅，清理干净杂毛，从骨关节改刀。
  • 步骤 5/17
    啤酒及其它配料准备。
  • 步骤 6/17
    炒锅中注入食用油，下鸭翅和大葱翻炒至鸭皮焦黄时淋入生抽酱油。
  • 步骤 7/17
    炒至鸭翅上色。
  • 步骤 8/17
    加入香料。
  • 步骤 9/17
    加入啤酒。
  • 步骤 10/17
    加入红曲粉。
  • 步骤 11/17
    转大水烧开汤汁后加精盐调味。
  • 步骤 12/17
    卤煮20分钟，加鸡粉大火收汁。
  • 步骤 13/17
    收汁后的鸭翅，依次摆在烤网上。
  • 步骤 14/17
    送进提前预热的烤箱，150度上下火烤10分钟。
  • 步骤 15/17
    取出烤好的鸭翅，装盘撒熟芝麻，即可美美的享用啦。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1：鸭翅先卤后烤，会更加的有嚼劲。没有烤箱的，卤好后直接吃也一样的好吃。

2：喜辣的亲亲，可以加大干辣椒的用量哦。

3：红曲粉是上色用的，卤的时候加少许它，成品会更加漂亮。当然，没有也可以不放的。

发布于 2024-02-01
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