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麻辣油酥豆瓣
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alteration弟弟

春游出行，少不了要带点小零食，女儿喜欢吃【口水娃】系列的产品，我看看那里面有好多品种其实是自家可以做的，像这种豆瓣，自家做的不比外卖的逊色，而且口味随自己调配。在这样一个食品存在很多安全隐患的年头，自己动手做的，吃的是不是更放心一点呢？

食材
干蚕豆瓣 120g
辣椒粉 1/2大勺
花椒粉 1/2大勺
糖 4勺
水 40ml
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蚕豆瓣洗净，用开水泡发。
  • 步骤 2/14
    一个多小时候，豆瓣变软，个头也大了许多。
  • 步骤 3/14
    捞出豆瓣沥干。
  • 步骤 4/14
    锅内放适量的油。
  • 步骤 5/14
    把豆瓣放入炸至酥脆。
  • 步骤 6/14
    捞出沥油。
  • 步骤 7/14
    将油倒出，在锅内放入四勺糖。
  • 步骤 8/14
    倒进40毫升水。
  • 步骤 9/14
    烧至糖水冒泡泡。
  • 步骤 10/14
    倒入炸好的豆瓣翻炒。
  • 步骤 11/14
    当糖水逐渐变稠，均匀撒上半大勺辣椒粉。
  • 步骤 12/14
    再撒半勺花椒粉。
  • 步骤 13/14
    继续不停地翻炒。
  • 步骤 14/14
    直到糖已结晶包裹在豆瓣上，豆瓣变得很松散，就可以关火了。
小贴士

1、怎样判断是否豆瓣酥脆？当翻炒时，听到“沙沙”的声音，就说明可以了。

2、味道依自己的口味添加，我做的麻味大于辣味。

发布于 2022-11-03
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