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香菇猪肉酱
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前方blind

众所周知，香菇，它不仅味道鲜美，其营养是特别丰富的，可提高人体免疫力，还可以防癌呢，平时多吃香菇的人连感冒都会很少的呢；我平日里在家用香菇来炒菜，煲汤的情况下，我家孩子是不会吃的，现在用我的方法，把香菇搅成末，跟肉末炒一起，他就是想挑出来都不可能的，嘻嘻。。。熬酱的时候，就已经满屋子飘着香味，连我都忍不住拼命的吞口水，孩子是午觉也不睡了，几回跑过厨房，来问我酱熬好了没有？炎炎夏日，辛苦一下熬一罐这样的酱料，也能安心许多，就算是没有其它的菜，用它来炒菜，炒饭，还是煮面条，夹馒头，抹软饼的时候加一些，那味道是真绝，完全不会亏待了自己的胃。。。

熬好的肉酱，趁着热气，我家的孩子就让我帮他挑一些夹白馒头，一口气吃了2个呢。手一嘚瑟，发了朋友圈，引来吃货一大群，纷纷找我要酱吃，呵呵，看来我这周末的休息是要泡汤了，因为得去买材料熬肉酱。。。

食材
猪肉 500g
新鲜香菇 250g
豆瓣酱 100g
紫皮洋葱 100g
大蒜 30g
生姜 15g
料酒 20ml
白糖 5g
生抽酱油 30ml
精盐 3g
花椒粉 5g
辣椒粉 15g
白芝麻 12g
蚝油 30g
食用油 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备新鲜3肥7瘦的猪肉。
  • 步骤 2/25
    新鲜的香菇。
  • 步骤 3/25
    各式配料准备。
  • 步骤 4/25
    香菇清洗干净。
  • 步骤 5/25
    坐锅烧水，水开后下香菇焯水。
  • 步骤 6/25
    大蒜，生姜，紫皮洋葱全部切碎末。
  • 步骤 7/25
    焯水的香菇，挤干水分后撕小朵，用料理杯打碎。
  • 步骤 8/25
    猪肉去皮，切小块。
  • 步骤 9/25
    用打了香菇的料理杯，打成肉末。
  • 步骤 10/25
    锅中注入食用油，下一部分的姜，蒜末。
  • 步骤 11/25
    煸出香味后下香菇末，一直翻炒。
  • 步骤 12/25
    至香菇变色，出香味后盛出备用。
  • 步骤 13/25
    锅中注入剩下的油，下剩下的姜，蒜，洋葱末。
  • 步骤 14/25
    翻炒至洋葱变透明色。
  • 步骤 15/25
    下之前搅好的肉末。
  • 步骤 16/25
    一直翻炒至肉末变色后淋入料酒。
  • 步骤 17/25
    接着放入蚝油，白糖，生抽酱油，精盐。
  • 步骤 18/25
    翻炒均匀。
  • 步骤 19/25
    加入豆瓣酱。
  • 步骤 20/25
    炒匀后下香菇末。
  • 步骤 21/25
    炒匀后转小火慢慢熬，期间要多搅动以防止粘底糊锅了。
  • 步骤 22/25
    大约熬煮约10分钟后，撒入花椒粉和熟白芝麻。
  • 步骤 23/25
    翻拌均匀后关火，放晾后装罐即可。
  • 步骤 24/25
    成品图。
  • 步骤 25/25
    成品图。
小贴士

1：精灵用的六月香的豆瓣酱，它不辣。如果喜辣的，可以换成辣的豆瓣酱，或者加多辣椒粉的用量。

2：精盐的用量，也可以熬好后尝一下味道，如果觉得淡了可以适当的再加一些盐。

3：熬煮的酱，可以一次性多做一些，彻底放晾后装瓶，放冰箱冷藏，可以吃上一，二周左右呢。

4：想要麻味更加突出一些的，也可以加大花椒粉的用量。

发布于 2024-02-02
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