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红油辣豆腐
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七色花爱恋雨阳

好久没做过辣菜吃了，这几天超级想吃辣的。

想吃麻婆豆腐，家里有些调料没有了。

懒得去买，就做个简单的红油辣豆腐好了。

老公说虽然没放那么多调料，倒也还是有点麻婆豆腐的味道

时间:10-30分钟
食材
豆腐 2块
腊肠 2根
郫县豆瓣酱 2勺
辣椒干 3个
蒜 5瓣
姜 1块
盐 5克
鸡精 1勺
生抽 1勺
糖 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    腊肠洗净切片，生姜去皮后切成细丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，备用
  • 步骤 2/10
    豆腐放入水中浸泡五分钟，去豆腥，洗净后切成大小均匀的块
  • 步骤 3/10
    锅中加入适量清水，水烧开后下入豆腐煮开，捞出沥干水份备用
  • 步骤 4/10
    锅中加入适量油，下入生姜，大蒜，干辣椒段爆出香味
  • 步骤 5/10
    然后加入两勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油（注意要小火煸炒，大火容易糊锅）
  • 步骤 6/10
    炒出红油后，下入焯好水的豆腐，翻炒至每块豆腐都裹上红油
  • 步骤 7/10
    加入切片的腊肠翻炒均匀，加入盐翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    翻炒均匀后加入生抽调味，在加入白糖翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    锅中加入与豆腐齐平的水，开大火烧开，然后调小火焖煮五分钟左右
  • 步骤 10/10
    煮至汤汁浓稠后，加入鸡精调一下味道，关火出锅即可（加入芡汁也可）
小贴士

炒红油时，一定要小火

加入猪肉末炒这道菜也好吃的

发布于 2022-09-29
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