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酱油水莱脯黄翅鱼
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小梦泯灭无言钱浭

厦门人吃鱼类最经常使用的手法，对鱼微煎表皮后，加入酱油、莱脯和青蒜，就粥、就饭都好吃。。。

这次做鱼我没放姜，因为有青蒜、红辣椒和莱脯了，而且鱼也先煎过，所以特意不放姜来驱腥味，当然这道莱要加姜也是可以的。随个人喜好来做就可以了。

时间:10-30分钟
食材
黄翅鱼 2条
莱脯 适量
青蒜 适量
红辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    锅中座油，黄翅鱼放入锅中煎至两面金黄，把表皮煎好即可，不必至全熟。
  • 步骤 2/4
    关小火，倒入酱油和开水，加点糖先调一味，把鱼微炖煮一下。
  • 步骤 3/4
    把鱼翻面继续煮，倒入切成小块的菜脯同煮。
  • 步骤 4/4
    快熟时加入红辣椒和青蒜再加点盐和鸡精调入味道即可。
小贴士

煮酱油水鱼一定要加点糖去调味。

莱脯：就是腌过、晒过的萝卜干。也可剁碎之后拿来煎蛋，别有一番滋味。

发布于 2023-06-08
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