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棉花糖蛋糕卷
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土豆fastener

液体棉花糖的加入，使得松软的蛋糕卷增添了Q弹可口的口感，吃起来饱满厚实却不失绵软。酸甜的草莓果肉在内，即使有大量的淡奶油，吃起来也甜而不腻，来自于冬季的美味，你值得拥有。

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时间:1-2小时
食材
材料 步骤1
装饰 步骤1
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    材料： 蛋黄85g 牛奶60g 玉米油50g 低筋面粉75g 蛋白165g 细砂糖25g Fluff棉花糖50g 红丝绒液适量几滴。 装饰： 淡奶油150g Fluff棉花糖20g 细砂糖10g 草莓适量
  • 步骤 2/16
    玉米油+牛奶混合均匀
  • 步骤 3/16
    加入蛋黄，混匀
  • 步骤 4/16
    晒入低筋面粉
  • 步骤 5/16
    加入红丝绒液
  • 步骤 6/16
    分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差
  • 步骤 7/16
    蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态
  • 步骤 8/16
    将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白
  • 步骤 9/16
    最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中
  • 步骤 10/16
    烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min
  • 步骤 11/16
    蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸
  • 步骤 12/16
    淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分
  • 步骤 13/16
    蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓
  • 步骤 14/16
    淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层
  • 步骤 15/16
    用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来
  • 步骤 16/16
    最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果
小贴士

1.蛋糕卷不开裂，可以把蛋清提前放入冷冻室，使蛋白表面结一层冰渣。

2.蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。

3.最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可。

发布于 2022-04-18
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