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红焖海鲳鱼
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愁肠seaport

海鲳鱼很合我的标准，柔嫩而刺少，非常适合给宝宝吃。逛街的时候正好赶上超市海鲳鱼特价，买了一条肥肥的带回家。经过腌制后的鱼很入味，用葱油煎制出来，也很香，没有一点儿腥味儿，而且绝对没有小刺，很好吃哦~

食材
海鲳鱼 1条
油 适量
盐 适量
白胡椒粉 8g
葱 50g
姜 适量
辣椒 2个
老抽 20ml
醋 1滴
柚子 2瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼洗净，要刮了鱼身上的黑膜，切十字花刀；
  • 步骤 2/8
    姜片，葱段，辣椒段备用；
  • 步骤 3/8
    先用盐抹鱼身和里面，再抹一层白胡椒粉，再来一层老抽抹匀，把姜片和葱丝分成两部分，一部分塞到鱼肚子里，另一部分洒在鱼身上，放入冰箱，过夜；
  • 步骤 4/8
    第二天，取出鱼，锅内烧油，将鱼两面煎制金黄色；
  • 步骤 5/8
    煎制完成后，将鱼拨到一边，利用底油将葱姜和辣椒煸香；
  • 步骤 6/8
    一杯清水，里面放了几瓣儿柚子肉；
  • 步骤 7/8
    加入清水，炖煮二十分钟；
  • 步骤 8/8
    加老抽、一滴醋，收汁出锅.
小贴士

鱼应要腌制，这样才能入味，鱼身提前抹了白胡椒粉，特别提鲜去腥；

煎制的时候不要着急翻面儿，等鱼皮定型了再翻，就不容易碎了。

发布于 2022-08-08
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